其他
就馋这一口，细说香肠腊肉在四川的地位（视频）
李子柒制作四川香肠腊肉的方法
四川香肠：
主料：猪肉（最好是猪后腿肉）10斤（人多就可以多做点儿）
配料：花椒面 75g、辣椒面75g、盐125g、糖50g、白酒50g
将这些调料和打碎的猪肉混合在一起，腌制12-24小时，然后将买回来的肠衣洗干净，再把腌好的肉灌进肠衣里，扎好风干。
图源：网络
四川腊肉:
主料：猪肉 10斤
配料：盐300g、花椒 200g、八角150g、茴香150g、丁香 30g、山奈75g、香叶30g、姜 200g
将准备好的肉洗干净，然后将所有的配料都要搅拌均匀后，在猪肉上抹均匀，放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）；
然后用绳子把腊肠和腊肉都串起来，挂在阴凉通风处晾晒风干，这一步的大概需要3-5天左右，表面发硬，捏起来里面很软就可以了。
注意:
1.在腌制腊肉的时候，要先用筷子在肉块上扎几下（目的是方便下一步腌制的时候入味），再放入各种调味料，用力揉搓
2.一定要记得用高度的白酒，一方面是增加口感和风味，另一方面就是能杀菌消毒
3.肉的话，最好选五花肉
图源：网络
《风味人间》中四川香肠的制作过程
👇
身作四川人，安逸！